如何讓面粉發(fā)酵？面粉是很多家庭都在使用的重要材料，平時(shí)做的包子、水餃、饅頭等都離不開面粉，制作美食的時(shí)候，面粉的發(fā)酵最為關(guān)鍵，那么你知道如何讓面粉發(fā)酵嗎？接下來赫老農(nóng)面粉廠家小編為大家詳細(xì)講解吧！

　　面粉發(fā)酵的常用方法：

　　1、用酵母和面法：一公斤面倒一普通飯碗的溫糖水，而酵母粉則要薄薄地幾乎撒滿了水面。所謂溫糖水，就是大約40度左右的水里加一小勺糖，糖有助于發(fā)酵。酵母粉倒入水面上后，要靜置幾分鐘讓其充分溶解，然后再一點(diǎn)點(diǎn)地倒入面里。邊倒別和，別倒多了哈。然后使勁揉，揉到面團(tuán)不沾手，不沾盆，而且面團(tuán)發(fā)光就好。揉好的面團(tuán)蓋上保鮮膜發(fā)酵即可。

　　2、自發(fā)粉和面法：用自發(fā)粉加牛奶和面的效果會(huì)比較好，酸堿中和，這樣面不發(fā)黃，做出的產(chǎn)品既白又嫩。發(fā)酵后使勁揉，揉到面團(tuán)不沾手，不沾盆，而且面團(tuán)發(fā)光就好了。

　　同時(shí)要像讓面團(tuán)美白，當(dāng)面粉面揉好后，在面盆上蓋上保鮮膜放在溫暖的地方發(fā)酵50分鐘。面團(tuán)大約“長(zhǎng)”出一倍。如果是冬天氣溫低，可以在微波爐里放一杯熱水，然后把面盆放入即可。

　　面粉容易陳化，存放穩(wěn)定性很差。面粉在儲(chǔ)藏期中，容易被吸濕和氧化，在高溫高濕的情況下會(huì)引發(fā)面粉發(fā)熱霉變，害蟲，霉菌繁殖會(huì)增加面粉污染的嚴(yán)重性。為了更好保證面粉的存放，可采取低溫、干燥的措施入庫儲(chǔ)藏，在不使用面粉是我們要對(duì)面粉進(jìn)行儲(chǔ)藏。

　　面粉是直接食用的糧食，存放面粉的倉庫須清潔干燥、無蟲。選擇能保持低溫的倉庫。一般采用實(shí)垛或通風(fēng)垛儲(chǔ)藏，水分在0.13以下，可用實(shí)垛儲(chǔ)藏，水分在0.13-0.15的采用通風(fēng)垛儲(chǔ)存。碼垛時(shí)袋口朝內(nèi)，避免浮面吸濕，生霉和害蟲潛伏，實(shí)垛堆高12-20包，盡量排列緊密減少垛間空隙，氣體交換和吸濕，高水分面粉及新出機(jī)的面粉均宜碼成“井字形”或“半非字形”的通風(fēng)垛，每月應(yīng)搬搗、搓揉面袋，防止發(fā)熱、結(jié)塊。在夜間相對(duì)濕度較小時(shí)進(jìn)行通風(fēng)。

　　面粉的儲(chǔ)藏期限取決于水分、溫度，水分為0.13-0.14，溫度在0.25℃以下，通常可儲(chǔ)藏3-5個(gè)月，水分再高，儲(chǔ)藏期就應(yīng)短些。也與加工季節(jié)有關(guān)，秋涼后加工的面粉，水分在0.13左右，可以儲(chǔ)藏到次年4月份，冬季加工的可儲(chǔ)藏到5月，夏季加工的新麥粉，一般只能儲(chǔ)藏1個(gè)月。

　　長(zhǎng)期保管的面粉要適時(shí)翻樁倒垛，調(diào)換上下位置，防止下層結(jié)塊。倒垛時(shí)應(yīng)注意原來在外層的仍放在外層，以免將外層吸濕較多的面袋堆入，引起發(fā)熱。大量保管面粉時(shí)，新陳面粉應(yīng)分開堆放，便于推陳儲(chǔ)新。